卤肉饭的食材准备 大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤：
1、制作油葱酥
(4)待小洋葱丝逐渐浮起呈微黄色时迅速捞起沥干油平摊在厨房纸巾上充实吸收油分并晾凉；
(2)撒入少许淀粉用手混淆匀称并将小洋葱圈拆散；
(3)中火烧热油锅(最好是猪油如无用色拉油取代也可)油锅5成热后下小洋葱圈半炸半炒；
8、最好盛米饭浇卤肉汁加上卤蛋配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)用擀面杖压碎。
4、将五花肉丁放入锅中逐步煸炒到微微上色逼出其中多余油脂；
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋一起逐步卤吃时和卤肉饭一起享用。
2、新鲜五花肉洗洁净擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎大蒜切碎锅内放少许油中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
6、大火翻炒匀称后待烧沸后将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中逐步卤2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
(1)干葱头切去两头再剥去外皮切成薄薄的小洋葱圈；
5、锅中加入酱油八角酒冰糖五香粉胡椒粉油葱酥和适量温水水不要太多没过五花肉丁1、2cm即可。
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