前天刚刚分享完一篇香煎黑胡椒带鱼，今天又分享一篇茄汁带鱼的做法。前段时间网上带鱼搞运动，买一送一，朋侪让和她一起拼一份，居家过日子能节约的时候固然想节约一点，就和她合拼了一份。买回来后发现带鱼挺新鲜，个头也不算太小，头尾去掉后还剩很多多少。
新鲜食材不想放冰箱中冷冻太长时间酿成不新鲜了，于是那段时间吃带鱼特别频繁，基本上隔一两天就做一次，每次做一大盘都被我和小朋侪吃完。做的历程中也不停实验新的口胃，平时小朋侪喜欢吃番茄沙司，某天做红烧带鱼时就给浇上了茄汁，立马酿成酸甜口胃的茄汁带鱼，越发深得小朋侪的喜爱。准备食材： 带鱼500g、生姜1小块、大葱半根、盐2g、米酒汁1小勺（可用料酒替代）、胡椒粉少许、生抽半勺、干面粉少许、番茄沙司1大勺、白糖少许、白醋1小勺、食用油适量、香葱碎少许、水淀粉少许制作方法： 1、准备好所需食材，带鱼清洗洁净沥干水分2、将带鱼切成3cm~5cm长的段，加入大葱、生姜片、盐、米酒汁、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右3、带鱼腌制好后放在干面粉盘中沾上薄薄的一层面粉，面粉不宜沾太厚4、煤气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，放入沾有面粉的带鱼小火逐步煎，一面煎至金黄后翻面煎5、两面全部煎至金黄时出锅备用6、使用煎过带鱼的锅再倒入少许食用油，放入姜丝小火逐步翻炒出香味7、加入适量的清水烧开，水的量要能没过带鱼8、开水锅中放入带鱼和生抽9、盖上锅盖小火慢煮10分钟左右10、等汤汁快收干时，打开锅盖大火快速收汁11、汤汁收好后出锅装盘12、洁净锅中再次倒入少许食用油13、烧热后放入番茄沙司小火逐步翻炒14、翻炒10秒左右后加入白砂糖、白醋和少许水淀粉一起混淆炒匀称关火15、将炒好的番茄汁浇在带鱼上，撒上葱花制作完成。
如果想茄汁味越发浓郁，可以将带鱼倒入锅中一起翻炒1~2分钟左右小贴士： 1、茄汁味带鱼的制作历程稍微庞大一些，口胃更讨小朋侪们的喜欢2、番茄沙司、白砂糖、醋的比例凭据家人的口胃适当调整3、煎的历程中全程接纳小火，大火容易煎糊。
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