以前一入夏，我爸就经常做酱油茄子给我们吃，拌上蒜末浇上汁，吃起来滑嫩软糯，真是比吃肉还香。茄子的营养价值很高，含有人体所需的多种微量元素，我奶奶就经常戏称茄子为一条腿的鸡，一直活到94岁无病无痛，眼不花耳不聋，看来茄子真的是好工具。而夜市烧烤摊的茄子虽然也很香，只是油太大。今天就给大家先容一道不油不腻健脾开胃，吃起来香糯适口，营养价值高的酱油茄子，拌上米饭我能吃一大盘。
酱油茄子质料：韩国长条茄子 3只蒜瓣 4只香葱 1颗酱油 1汤匙鱼露 1汤匙辣椒面 1/2汤匙麻油 2汤匙做法：1.茄子去掉顶上带刺的蒂，用水冲洗洁净。先拦腰横切成8公分的段，再对剖，这样成熟的快，千万不要去皮，会影响口感和损失营养。2.蒜拍扁，切末，葱切葱花。
蒸锅加入两杯水，放上篦子。水开，放进茄子开始蒸。或许五分钟，用筷子戳一下茄子，看一下成熟度。
我们看到茄子已经打蔫了，茄子皮也有褶皱了，这样就可以了，蒸透的茄子才好吃。3.下面我们制作酱汁，葱蒜放入盆中，加入一汤匙酱油，如果你是纯素食主义者，就多加半勺，我是又加了1汤匙鱼露，这样会使茄子更鲜香。再加入半勺辣椒面，2汤匙麻油，搅拌匀称。
蒸好的茄子，用手撕成一公分宽的长条，千万不能用刀切，手撕的更容易入味，口感也更好。抓拌匀称。再用木勺翻拌，让料充实浸入茄条，最后加入炒香的芝麻增香。
然后装盘，看起来就很有食欲，香气也一阵阵飘出。配上米饭，吃一口茄子，柔软，香甜，多汁另有麻油和酸味，有些韩国摒挡的味道，全都荟萃在一起，很鲜味。
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